Pasta e Fagioli

Ingredienti (per 1 persona):

• fagioli borlotti secchi 80g
• pasta 80g
• mezza scatola di pelati da 210g (o passata)
• un rametto di rosmarino
• aglio
• cipolla
• olio
• sale q.b.

Procedimento:

• metto i fagioli in ammollo per 10/12 ore (oppure 5/6 ore se si aggiunge un cucchiaino di bicarbonato all'acqua).

• cuocio i fagioli per 1 ora (oppure 35/40 minuti in pentola a pressione). 

• (soffritto) quando mancano 20 minuti alla fine della cottura dei fagioli, taglio lo spicchio d'aglio e ne tolgo l'"anima" e trito la cipolla: quindi copro una pentola di olio e poi aggiungo l'aglio, la cipolla precedentemente preparati e il rametto di rosmarino.

• (sugo) aggiungo la mezza scatola di pelati o la passata e la lascio cuocere 15 minuti circa (o comunque finché il sugo non è cotto). 

• (passato di fagioli) mentre il sugo cuoce, scolo i fagioli tenendo l'acqua di cottura in una pentola. Passo poco più di metà dei fagioli con il minipimer o con il frullatore. Metto il passato nella pentola con il sugo e faccio cuocere tre minuti mescolando con un cucchiaio. Successivamente aggiungo i restanti fagioli e faccio cuocere 1 minuto;

• (pasta) aggiungo la pasta nella padella con i fagioli e verso un po' dell'acqua di cottura dei fagioli fino a coprire tutta la pasta. mescolo di tanto in tanto aggiungendo un po' di acqua per non farlo asciugare e tenendo il fuoco basso, dato che questo tipo di pasta si attacca facilmente al fondo. Il piatto è pronto quando la pasta è cotta (ci mette qualche minuto in più del tempo di cottura indicato sulla scatola).